每一顆
咖啡豆都有旅行的 DNA，命定的飄洋過海，在生活的光譜裡，咖啡與旅行總是密不可分。我們常在喝咖啡時，感受著異國的風土，揣摩旅行的滋味。而當踏上旅途時，咖啡館是開啟感官味蕾的坐標，讓人與另一座城市的生活氣味平行接軌。
還記得人生第一次喝咖啡的印象？談談愛上咖啡的歷史。
旅行中常常會喝咖啡嗎？旅行各地有哪些特殊的咖啡文化觀察？
我喜歡慢遊，旅行時我喝咖啡，是為了去咖啡館歇腳。每個城市的名牌咖啡館我會光顧一次，瞭解為什麼有名。但偏愛庶民一點的，整間店坐滿老先生、老太太或是上班族，也不見得要裝潢得很漂亮。我也喜歡逛市場，像在沖繩的菜市仔發現咖啡吧，一定會喝上一杯，即使咖啡不太好喝也無所謂。
在歐洲咖啡館還是以傳統義式咖啡為主，提供的就是濃縮 Espresso、拿鐵 Latte、歐蕾 Cafeaulait 等幾款。不過這幾年歐洲，也開始出現精品咖啡館，通常店主是三、四十歲的年輕人，沒有老咖啡館那種 Barista 老先生，我會去喝喝看。從這裡我會看到精品咖啡流行，某種程度是一種全球化，世界各地的年輕人接受了它。
但是飲食傳統越強的地方越不容易接受，像是義、法、西、葡，還是以傳統義式咖啡為主，尤其是越南邊的葡萄牙和西班牙，喝得甚至比義大利還更濃烈。有一次我在西班牙鄉下加特隆尼亞地區住了一個月，喝到焦糖味很濃的 Espresso，才發現因為他們喜歡焦糖味，所以直接在烘咖啡豆時加了 4% 糖，這是西班牙某些地區喝咖啡的習慣。
如果習慣喝精品咖啡的人，到國外可能有點辛苦，旅行要入境隨俗。像在荷蘭有一種 Koffie Verkeerd 錯誤咖啡，是牛奶多、咖啡少，因為荷蘭牛奶品質很好，我就不會堅持喝黑咖啡。在法國，我會喝歐蕾咖啡；至於到義大利，就是要站在吧台邊喝 Espresso，喝完聊兩句就走，我原本不加糖，但我發現當地人都加，其實也蠻好喝的，我就把它當甜點。在美國我會喝一塊美金、可無限續杯的美式咖啡，雖然真難喝但也真有趣，因為這就是美國人的日常生活。
在中南美洲或非洲旅行，當地有什麼特殊的咖啡文化？
非洲衣索比亞有很多咖啡館，因為曾經是義大利殖民地，一些小鄉鎮只要吃得到義大利麵的地方，就可以喝到咖啡。而且咖啡館的拉霸機（義式咖啡機）還是自己打造的，有的甚至會利用內戰時留下來的炮彈鋼材來製作。衣索比亞還是全世界烘豆師最多的國家，因為產咖啡豆，所以家家戶戶在煮完飯後，會用爐碳的餘熱去炒豆子，用的也是同一個煮菜的鍋子。因為是馬上烘馬上喝，所以焦炭味蠻濃的。有時候，路邊會看到有人在兜售剛採收下來的生豆，好像賣青菜水果一樣，在其他國家很少見。
在咖啡館方面，在歐洲我最欣賞的就是丹麥的咖啡館，丹麥是出世界咖啡冠軍選手最多的國家，內斂、簡潔的風格，跟丹麥的設計一樣很迷人，咖啡本身的水準也很好。歐洲近幾年最瘋狂的是英國，出了兩個世界冠軍，2008 年是一個分水嶺，之前找不到太好的咖啡館，現在整個倫敦有超過50 家精品咖啡館。
